akumasan Posted February 3 Share Posted February 3 Voici une recette que je fais de temps en temps pour ma fille et moi car on adore ça : Cake à la moutarde à l'ancienne : 200 g de farine 3 oeufs 10 cl de lait demi-écrémé 10 cl d'huile végétale 100 g de gruyère râpé 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne 1 petit bouquet d'estragon frais 1 sachet de levure chimique sel poivre ——————————————— Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, battre les œufs avec l'huile, le lait et la moutarde. Ajouter la farine, le gruyère et l'estragon finement haché. Saler et poivrer, puis mélanger. Incorporer la levure puis verser la pâte dans un moule à cake beurré. Enfourner pour 25 minutes. GOONIES, Aflow and CopyCat 3 Link to comment Share on other sites More sharing options...
GOONIES Posted February 3 Author Share Posted February 3 @Shadow-x si tu aimes les crevettes ... j ai testé c est tres sympa ... après il faut aimer la moutarde, perso j aime quand ca pique et ca bastonne ! https://veryeasykitchen.blogspot.com/2011/03/crevettes-caramelisees-la-moutarde-de.html?m=1 CopyCat and Aflow 2 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Shadow-x Posted February 3 Share Posted February 3 Il y a 4 heures, akumasan a dit : Voici une recette que je fais de temps en temps pour ma fille et moi car on adore ça : Cake à la moutarde à l'ancienne : 200 g de farine 3 oeufs 10 cl de lait demi-écrémé 10 cl d'huile végétale 100 g de gruyère râpé 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne 1 petit bouquet d'estragon frais 1 sachet de levure chimique sel poivre ——————————————— Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, battre les œufs avec l'huile, le lait et la moutarde. Ajouter la farine, le gruyère et l'estragon finement haché. Saler et poivrer, puis mélanger. Incorporer la levure puis verser la pâte dans un moule à cake beurré. Enfourner pour 25 minutes. À essayer, mais pas de moutarde à l'ancienne... ça piquera peut-être un peu plus, ça me va. Il y a 2 heures, GOONIES a dit : @Shadow-x si tu aimes les crevettes ... j ai testé c est tres sympa ... après il faut aimer la moutarde, perso j aime quand ca pique et ca bastonne ! https://veryeasykitchen.blogspot.com/2011/03/crevettes-caramelisees-la-moutarde-de.html?m=1 Et ça me parle bien aussi ! Link to comment Share on other sites More sharing options...
Aflow Posted February 3 Share Posted February 3 Il y a 5 heures, akumasan a dit : Voici une recette que je fais de temps en temps pour ma fille et moi car on adore ça : Cake à la moutarde à l'ancienne : 200 g de farine 3 oeufs 10 cl de lait demi-écrémé 10 cl d'huile végétale 100 g de gruyère râpé 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne 1 petit bouquet d'estragon frais 1 sachet de levure chimique sel poivre ——————————————— Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, battre les œufs avec l'huile, le lait et la moutarde. Ajouter la farine, le gruyère et l'estragon finement haché. Saler et poivrer, puis mélanger. Incorporer la levure puis verser la pâte dans un moule à cake beurré. Enfourner pour 25 minutes. Géniale ta recette ! Cependant je ne pense pas avoir de moule adéquat rectangulaire... Dès que j'en trouve un, je teste ta recette. akumasan 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
akumasan Posted February 3 Share Posted February 3 il y a 4 minutes, Aflow a dit : Géniale ta recette ! Cependant je ne pense pas avoir de moule adéquat rectangulaire... Dès que j'en trouve un, je teste ta recette. C'est super bon et d'une simplicité enfantine. Tu peux même rajouté une brunoise de 80g chorizo c'est encore meilleur. PS: Je t'ai envoyer Escape from Ever After cette aprém. GOONIES and Aflow 1 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
GOONIES Posted February 3 Author Share Posted February 3 @Shadow-x Je te propose egalement celle ci testee & approuvee avec des vermicelles de riz, j aime le contraste entre les vermicelles plutot neutres et la sauce piquante c est tres sympa je l aime bien cette recette ... 😀 Link to comment Share on other sites More sharing options...
GOONIES Posted February 3 Author Share Posted February 3 il y a 41 minutes, akumasan a dit : C'est super bon et d'une simplicité enfantine. Tu peux même rajouté une brunoise de 80g chorizo c'est encore meilleur. PS: Je t'ai envoyer Escape from Ever After cette aprém. Le chorizo !!!!!!!! C est la vie !!!! ❤️ Minou33 and Aflow 1 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Aflow Posted February 3 Share Posted February 3 il y a 41 minutes, GOONIES a dit : @Shadow-x Je te propose egalement celle ci testee & approuvee avec des vermicelles de riz, j aime le contraste entre les vermicelles plutot neutres et la sauce piquante c est tres sympa je l aime bien cette recette ... 😀 Tu aimes manger épicé @GOONIES ? Tout comme moi, d'ailleurs il me reste au congel un bouquet de petits piments rouges (type asiatique). A tester donc' le jour où je trouve des crevettes... Le piment et les épices, c'est la vie ! GOONIES 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
GOONIES Posted February 3 Author Share Posted February 3 Gros fan de piment c est mon papa qui m a transmis le virus Tabasco, purée de piment l échelle de scoville n'a plus de secret pour moi 😅 en Espagne j ai découvert cette petite sauce qui fait le taf & que j aime bien J aime bien les piments Jalapeno egalement !!! Oui tu as raison le piment c est la vie !!!!!! ial69, Aflow and akumasan 2 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
akumasan Posted February 3 Share Posted February 3 En cuisine j'utilise la Tuong Ot Sriracha. C'est celle que je trouve la plus adapté à mes préparations. GOONIES and Aflow 2 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Aflow Posted yesterday at 09:19 PM Share Posted yesterday at 09:19 PM J'aurais dû prendre une photo après cuisson mais j'ai oublié -trop hâte de goûter !! GOONIES, CopyCat and akumasan 3 Link to comment Share on other sites More sharing options...
GOONIES Posted yesterday at 10:08 PM Author Share Posted yesterday at 10:08 PM Quelles sont belles ces St Jacques ! J arrive a de suite !!!! ❤️ Aflow 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
akumasan Posted 15 hours ago Share Posted 15 hours ago Il y a 9 heures, Aflow a dit : J'aurais dû prendre une photo après cuisson mais j'ai oublié -trop hâte de goûter !! Ah oui ! Il y a un petit niveau là ! Il faut pas se louper à la cuisson car la Saint-Jacques, c'est très délicat. Petit conseil de cuisinier : j'aurais cuisiné le corail à part pour en faire une sauce fine qui viendrait napper la Saint-Jacques en fin de cuisson. En tout cas on est pas mal là, bien vu ma chère Aflow. ^^ Aflow and GOONIES 2 Link to comment Share on other sites More sharing options...
akumasan Posted 11 hours ago Share Posted 11 hours ago Chez nous en Bretagne, la coquille Saint-Jacques, c’est une religion. La fameuse coquille à la bretonne, c’est que du bonheur. Au restaurant, quand j’en fais à la carte, j'utilise la recette de ma mère qui la tenait de sa mère qui elle-même la tenait de sa mère. Dans la famille, on se transmet la recette, et ainsi on perpétue la tradition. De mon côté, j’ai retravaillé la recette de ma mère. Elle faisait ses noix de Saint-Jacques + béchamel et morilles + une panure de pain. Au four 180°C pendant 20 mn. Moi je fais poêlée mes noix Saint-Jacques de façon meunière + une béchamel légère façon mousseline: 30 % farine, 70 % maïzena ; + une duxelles de cèpes ; + une émulsion faite avec les coraux ; + une tuile faite avec des biscottes passées au blender avec du beurre et du persil ciselé, que j’ajoute sur le passé au dernier moment. NB : Par contre, je ne passe pas mes coquilles au four car tout est cuisiné indépendamment et les assiettes sont dressées minute en 5 étapes. Voici mon schéma de montage : GOONIES, Aflow and CopyCat 3 Link to comment Share on other sites More sharing options...
GOONIES Posted 10 hours ago Author Share Posted 10 hours ago Trop bien le terre mer cèpes & St Jacques ❤️ akumasan 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
akumasan Posted 2 hours ago Share Posted 2 hours ago Il y a 7 heures, GOONIES a dit : Trop bien le terre mer cèpes & St Jacques ❤️ Oui mon GOONIES, le combo cèpes + noix Saint-Jacques ça match super bien. Et le combo lard fumé enroulé autour d'une noix Saint-Jacques puis poêlé simplement au beurre salé breton, c'est une vraie tuerie ! GOONIES 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Aflow Posted 2 hours ago Share Posted 2 hours ago il y a 6 minutes, akumasan a dit : Et le combo lard fumé enroulé autour d'une noix Saint-Jacques puis poêlé simplement au beurre salé breton Miam miam !! Ça doit être délicieux. Tu cuis tout ça dans quel ordre ? Le lard est poêlé indépendamment pour le mettre après avec la St-Jacques ?? Link to comment Share on other sites More sharing options...
akumasan Posted 2 hours ago Share Posted 2 hours ago il y a 42 minutes, Aflow a dit : Miam miam !! Ça doit être délicieux. Tu cuis tout ça dans quel ordre ? Le lard est poêlé indépendamment pour le mettre après avec la St-Jacques ?? Les noix + le lard fumé son cuit en une seule fois. Je prends la noix de Saint-Jacques séparée du corail, et l’enroule de lard fumé, puis je fixe le tout avec un cure-dent. Je fais chauffer mon beurre dans une poêle et je snack les noix de Saint-Jacques sur leur face. Puis je penche ma poêle et, à l’aide d’une cuillère à soupe, j’arrose les noix de beurre chaud. En cuisine on appelle ça « nourrir ». 7 min de cuisson max, puis je pose mes noix sur du papier absorbant, puis les sers avec un espuma aux noisettes. En parallèle, tu peux mettre sur une plaque sous salamandre une tranche de lard fumé pour trois noix de Saint-Jacques que tu casseras et viendras déposer au-dessus de tes noix de Saint-Jacques pour avoir un croustillant. (comme sur la photo) Tu assaisonnes de quelques grains de fleur de sel de Guérande et ça part en salle. Aflow, GOONIES and CopyCat 3 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Aflow Posted 1 hour ago Share Posted 1 hour ago Y'a du niveau là !! Espuma à la noisette avec tout ça... j'en salive ! akumasan 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
GOONIES Posted 1 hour ago Author Share Posted 1 hour ago il y a 53 minutes, akumasan a dit : Oui mon GOONIES, le combo cèpes + noix Saint-Jacques ça match super bien. Et le combo lard fumé enroulé autour d'une noix Saint-Jacques puis poêlé simplement au beurre salé breton, c'est une vraie tuerie ! Non mais c est pas possible ! Maintenant j ai super faim ❤️ ❤️ ❤️ 🔥 akumasan 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
akumasan Posted 1 hour ago Share Posted 1 hour ago il y a 22 minutes, Aflow a dit : Y'a du niveau là !! Espuma à la noisette avec tout ça... j'en salive ! Un jour, quand tu viendras à Saint-Malo, tu seras reçue comme une reine. ^^ Link to comment Share on other sites More sharing options...
akumasan Posted 1 hour ago Share Posted 1 hour ago il y a 4 minutes, GOONIES a dit : Non mais c est pas possible ! Maintenant j ai super faim ❤️ ❤️ ❤️ 🔥 Toi aussi mon GOONIES, un jour où tu passes par Saint-Malo, tu seras reçu comme un roi. Je te ferai visiter mes cuisines. ^^ GOONIES 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
GOONIES Posted 1 hour ago Author Share Posted 1 hour ago En mode papa solo mes petits loups ont eu la bonne idée de me faire à manger ... ❤️ tu aimes la bolo ? tu aimes le tomato frito ? Et bien ils ont créé le "bolo frito" c est sympa ! Pâte Serpentini que j aime CopyCat 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
akumasan Posted 1 hour ago Share Posted 1 hour ago il y a 20 minutes, GOONIES a dit : En mode papa solo mes petits loups ont eu la bonne idée de me faire à manger ... ❤️ tu aimes la bolo ? tu aimes le tomato frito ? Et bien ils ont créé le "bolo frito" c est sympa ! Pâte Serpentini que j aime Je suis désolé mon GOONIES, mais j'ai eu un fou rire, c'est nerveux je crois !!! En tout cas on sent l'amour que tu as mis dans ton plat. Quata de likes dépassé ^^ Link to comment Share on other sites More sharing options...
GOONIES Posted 55 minutes ago Author Share Posted 55 minutes ago C est surtout mes enfants 😅 Link to comment Share on other sites More sharing options...
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